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menu du nouvel an

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Le grand balcon
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Menu du nouvel an


Nouvel An / New Year

acompte de 50% demandé à la réservation »

Menu du Nouvel An 110€

Amuses bouches

Caroline au saumon fumé et salade de lentille - amuses bouches

Les Entrées

Ceviche de homard et crevettes roses
ou
Mi-cuit de foie gras de canard à la truffe, confit d’orange et son pain d’épices
ou
Gravlax de saumon mariné à la betterave , copeaux de légumes au sumac

Les Plats

Blanquette de turbot à la truffe et riz aux petits légumes safrané
ou
Ballotin de pintade farcie au foie gras et marrons, au jus court de whisky & pressé de pommes de terre vitellote
ou
Coulibiac de saumon au beurre blanc à la ciboulette
ou
Risotto aux truffes

Les Desserts

Omelette norvégienne
ou
Calendrier de l’avent au chocolat
ou
Panna cotta et sa salade de fruit à la feuille d’or

Digestive

Granité au limoncello et fraise
Proposé par

New Year's Menu 110€

Appetizers

Smoked salmon small sandwiches and lentil salad - appetizers

Starters

Lobster and prawn ceviche
ou
Half-cooked duck foie gras with truffle, orange confit and gingerbread
ou
Beetroot marinated salmon gravlax, sumac vegetable shavings

Dishes

Blanquette of turbot with truffle and rice with saffron vegetables
ou
Ballotin of guinea fowl stuffed with foie gras and chestnuts, whisky jus & mashed of vitellote potatoes
ou
Salmon coulibiac with white butter and chives
ou
Truffle risotto

Desserts

Norwegian omelette
ou
“calendrier de l’avent” chocolate cake
ou
Panna cotta with gold leaf fruit salad

Digestive

Limoncello and strawberry granita
Proposé par
Le Grand Balcon
4.4 / 5 basé sur 300 notes et sur 300 avis
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