Variations de 4 entrées selon l’humeur du chef 25€/pers
Foie gras maison, Carpaccio d’ombrine au 51 et copeaux de Parmesan, croquant de fenouil et carottes, Salade d'artichauts crus aux copeaux de parmesan et le sandwich tiède aux truffes
Crème prise Parmigiana à la truffe, dentelle de Parmesan et buisson de riquette
18.00€
18.00€
Salade de magret fumé, oeuf poché, Pink Lady & copeaux de Comté
15.00€
15.00€
Velouté de petits pois, chantilly au lait de coco et pétales de bacon
14.50€
14.50€
La salade d’artichauts crus aux copeaux de parmesan
17.00€
17.00€
Tartare de thon à l’avocat et foie gras
20.50€
20.50€
Les sandwiches tièdes aux truffes & sa riquette truffée
20.50€
20.50€
Burrata d’hiver de chez Fabio aux potirons rôtis , betterave et graines de tournesol
18.00€
18.00€
Pressé de crabe aux avocats et crevettes roses
20.00€
20.00€
Le marbré de foie gras mi-cuit aux truffes et confiture d’orange
23.00€
23.00€
Ceviche de dorade à la coriandre, gingembre, segment de Pomelos et citron
20.00€
20.00€
Variations de 4 entrées selon l’humeur du chef
foie gras maison, tartare de thon à l’avocat et foie gras, salade d'artichauts crus aux copeaux de parmesan et le sandwich tiède aux truffes
25.00€
25.00€
Proposé par
Plats - Acte II
Poêlée de calamars et artichauts, espelette et risotto sépia
selon arrivage
31.00€
31.00€
Les coquilles Saint-Jacques aux Truffes, purée truffée
35.00€
35.00€
Le filet de loup & sa fricassée de petits violets
28.00€
28.00€
Brandade de sole à la truffe et son buisson de riquette
25.00€
25.00€
Le mi- cuit de Thon rouge aux herbes, parfum d'Asie et son wok de légumes
26.00€
26.00€
Proposé par
Poissons entiers selon arrivage
Servi avec sa pomme purée maison & légumes de saison
La sole grillée ou meunière selon votre envie (prix par personne)
46.00€
46.00€
Le loup de mer (prix par personne)
39.00€
39.00€
La dorade royale grillée (prix par personne)
39.00€
39.00€
Gambas grillées (prix par personne)
39.00€
39.00€
Proposé par
Viandes
Le Ris de veau rôti à la truffe
33.00€
33.00€
Le Filet de bœuf au foie gras fondant, pomme purée maison
38.00€
38.00€
Le Filet de bœuf aux truffes, pomme purée truffée
40.50€
40.50€
Le Filet de bœuf simplement grillé, pomme purée maison
37.00€
37.00€
Ballotin de poulet fermier farcis à la truffe et ses linguinnis à la truffe
24.00€
24.00€
Tresse de canard laqué au miel et lavande
26.00€
26.00€
Proposé par
Risottos
Le Risotto au parmesan
15.00€
15.00€
Le Risotto aux artichauts violets
22.00€
22.00€
Le Risotto au potimarron & foie gras, tuile de parmesan
23.00€
23.00€
Le Risotto aux truffes
32.00€
32.00€
Le Risotto aux gambas
31.00€
31.00€
Proposé par
Suggestions du Chef
Linguinnis en carbonara de petits violets
19.00€
19.00€
Linguinnis aux gambas
28.00€
28.00€
Linguinnis aux truffes noires
26.00€
26.00€
Nacré de cabillaud à la vierge
25.00€
25.00€
Rognons de veau à la moutarde
26.00€
26.00€
Spécial Vegan : Poêlé de légumes à la citronnelle ,tofu ,et pate de konjac
21.00€
21.00€
Proposé par
Desserts - Acte III
Moelleux au chocolat, Crème glacée à la vanille
9.50€
9.50€
Crème brulée au chocolat blanc et safran
9.00€
9.00€
Alunga au chocolat lacté et noix de pécan
10.00€
10.00€
Caviar de fraises et fruits du dragon aux perles du Japon
10.00€
10.00€
Le citron bio de Menton
12.00€
12.00€
Tiramisu aux fraises et champagne et biscuit rose de Reims
10.00€
10.00€
L’éclair au caramel beurre salé & truffes noires
13.50€
13.50€
L’assiette de fraises Mara des Bois, selon votre goût (glace vanille, chantilly, crème liquide ou sucre)
10.00€
10.00€
Millefeuille à la vanille et caramel beurre salé
12.50€
12.50€
Les fameux profiteroles du Grand Balcon
9.50€
9.50€
Coupe Paloma : Ananas victoria & mangue fraîches Sorbet mangue, citron & ananas accompagné de sa meringue
10.00€
10.00€
L’apothéose de desserts pour 2 personnes
caviar de fraises et fruits du dragon aux perles du japon, alunga au chocolat lacté et noix de pecan, profiteroles maison au chocolat chaud & tiramisu aux fraises et champagne et biscuit rose de reims
18.50€
18.50€
Sundae caramel : glace Yogourt et son caramel coulant
9.50€
9.50€
Coupe Kaluha : crème glacée à la vanille de Madagascar, gingembre confit et liqueur de café
11.00€
11.00€
Strogoff : Sorbet Citron et Vodka
9.00€
9.00€
Coupe After 8 (glace menthe - chocolat et get 27)
9.00€
9.00€
Crèmes glacées et Sorbets (prix par boule)
vanille de madagascar, chocolat noir 70% de cacao, caramel fleur de sel, café arabica de colombie, noix de coco, fraises, yogourt, menthe verte et chocolat, framboises, mangue, pomme verte, fruit de la passion au jus de maracuja, ananas des tropiques, cit
