Variations de 4 entrées selon l’humeur du chef 25€/pers
Foie gras maison, Carpaccio d’ombrine au 51 et copeaux de Parmesan, croquant de fenouil et carottes, Salade d'artichauts crus aux copeaux de parmesan et le sandwich tiède aux truffes
Crème brulée au foie gras de canard
18.00€
18.00€
Salade de kaki pomme et champignons
buisson d’endives au magret fumé, son œuf poché
15.00€
15.00€
Velouté de châtaignes
escalope de foie gras rôti et sa tuile de pain
14.50€
14.50€
La salade d’artichauts crus aux copeaux de parmesan
17.00€
17.00€
Tartare de thon à l’avocat et fois gras
20.50€
20.50€
Les sandwiches tièdes aux truffes & sa riquette truffée
20.50€
20.50€
Carpaccio d’ombrine au 51 et copeaux de Parmesan,
croquant de fenouil et carottes
18.00€
18.00€
Pressé de crabe aux avocats et crevettes roses
20.00€
20.00€
Le marbré de foie gras mi-cuit aux truffes et confiture d’orange
23.00€
23.00€
Ceviche de dorade à la coriandre
gingembre, segment de pomelos et citron
20.00€
20.00€
Plats - Acte II
Pot au feu turbot, nage de légumes et coquillages parfumés au curcuma
citronnelle, fenouil et orange
33.00€
33.00€
Poêlée de calamars et artichauts
29.00€
29.00€
Les coquilles Saint-Jacques aux Truffes, purée truffée
35.00€
35.00€
Le filet de loup & sa fricassée de petits violets
28.00€
28.00€
Brandade de sole à la truffe et son buisson de riquette
25.00€
25.00€
Le mi- cuit de Thon rouge aux herbes, parfum d'Asie et son wok de légumes
26.00€
26.00€
Dos de cabillaud en croute de chorizo
24.00€
24.00€
Viandes
Le Ris de veau rôti à la truffe
29.00€
29.00€
Le Filet de bœuf au foie gras fondant, pomme purée maison
38.00€
38.00€
Le Filet de bœuf aux truffes, pomme purée truffée
40.50€
40.50€
Le Filet de bœuf simplement grillé, pomme purée maison
37.00€
37.00€
Le filet de bœuf au foie gras fondant, pomme purée maison
37.50€
37.50€
Ballotin de poulet fermier farcis à la truffe et ses linguinnis à la truffe
24.00€
24.00€
Tresse de canard laqué au miel et lavande
26.00€
26.00€
Poissons entiers selon arrivage
Servi avec sa pomme purée maison & légumes de saison
La sole grillée ou meunière selon votre envie (prix par personne)
46.00€
46.00€
Le loup de mer (prix par personne)
39.00€
39.00€
La dorade royale grillée (prix par personne)
39.00€
39.00€
Gambas grillées (prix par personne)
39.00€
39.00€
Risottos
Le Risotto au parmesan
15.00€
15.00€
Le Risotto aux artichauts violets
22.00€
22.00€
Le Risotto à la poire de terre
dentelle de parmesan et foie gras
23.00€
23.00€
Le Risotto aux truffes
32.00€
32.00€
Le Risotto aux gambas
31.00€
31.00€
Suggestions du Chef
Linguinnis en carbonara de petits violets
19.00€
19.00€
Linguinnis aux gambas
28.00€
28.00€
Les Spaghettis aux truffes noires
26.00€
26.00€
Spécial Vegan : Poêlée de légumes à la citronnelle et tofu fumé
21.00€
21.00€
Desserts - Acte III
Moelleux au chocolat, Crème glacée à la vanille
9.50€
9.50€
Crème brulée au chocolat blanc et safran
9.00€
9.00€
Alunga au chocolat lacté et noix de pécan
10.00€
10.00€
Caviar de fraises et fruits du dragon aux perles du Japon
10.00€
10.00€
Le citron bio de Menton
12.00€
12.00€
Tiramisu aux fraises et champagne et biscuit rose de Reims
10.00€
10.00€
L’éclair au caramel beurre salé & truffes noires
13.50€
13.50€
L’assiette de fraises Mara des Bois, selon votre goût (glace vanille, chantilly, crème liquide ou sucre)
10.00€
10.00€
Millefeuille à la vanille et caramel beurre salé
12.50€
12.50€
Les fameux profiteroles du Grand Balcon
9.50€
9.50€
Coupe Paloma : Ananas victoria & mangue fraîches Sorbet mangue, citron & ananas accompagné de sa meringue
10.00€
10.00€
L’apothéose de desserts pour 2 personnes
caviar de fraises et fruits du dragon aux perles du japon, alunga au chocolat lacté et noix de pecan, profiteroles maison au chocolat chaud & tiramisu aux fraises et champagne et biscuit rose de reims
18.50€
18.50€
Sundae caramel : glace Yogourt et son caramel coulant
9.50€
9.50€
Coupe Kaluha : crème glacée à la vanille de Madagascar, gingembre confit et liqueur de café
11.00€
11.00€
Strogoff : Sorbet Citron et Vodka
9.00€
9.00€
Coupe After 8 (glace menthe - chocolat et get 27)
9.00€
9.00€
Crèmes glacées et Sorbets (prix par boule)
vanille de madagascar, chocolat noir 70% de cacao, caramel fleur de sel, café arabica de colombie, noix de coco, fraises, yogourt, menthe verte et chocolat, framboises, mangue, pomme verte, fruit de la passion au jus de maracuja, ananas des tropiques, cit
