Les ½ portions sont acceptées, seulement suivit d’un plat principal
1/2 portions
Salade de crevette papillon aux poires, endives et champignons à la vinaigrette de gingembre et sésame
Shrimps and pear salad with chicory, mushrooms and ginger & sesame seed
14.50€
14.50€
Le parfait aux girolles sur sa poêlée des Sous-bois aux noisettes et copeaux de Foie Gras
Girolles mushrooms custard with stir fried Sous-bois mushrooms and hazelnuts & home made foie gras
15.00€
15.00€
Le crémeux de potiron aux épices et lait de coco sur sa Burrata aux graines de courges
Pumpkin veloute with spices, coco milk, Burrata cheese and squash seed
15.00€
15.00€
La salade d’artichauts crus aux copeaux de parmesan
Raw Artichoke salad with shaved Parmesan cheese
1/2 portions: 10.50€
/
17.00€
10.50€
17.00€
Salade niçoise façon Grand Balcon
Niçoise salad in style of Le Grand Balcon
20.50€
20.50€
Les sandwiches tièdes aux truffes & sa riquette truffée
Warm Truffles sandwiches, rucola salad with shaved Truffles
1/2 portions: 12.00€
/
20.50€
12.00€
20.50€
Pressé de crabe aux avocats et crevettes roses
Pressed crab with avocado and pink shrimps
1/2 portions: 11.00€
/
20.00€
11.00€
20.00€
Le marbré de foie gras mi-cuit aux truffes et confiture d’orange
Foie Gras terrine with layers of truffles
1/2 portions: 12.00€
/
23.00€
12.00€
23.00€
Ceviche de dorade à la coriandre, gingembre, segment de Pomelos et citron
Royal sea bream ceviche with coriander, ginger, lemon and slices of Pomelos
1/2 portions: 11.00€
/
20.00€
11.00€
20.00€
Tartare de thon au foie gras et à l’avocat
Tuna tartar with foie gars and avocado
1/2 portions: 13.00€
/
24.00€
13.00€
24.00€
Variations de 4 entrées selon l’humeur du chef Foie gras maison, Tartare de thon à l’avocat et foie gras, Salade d'artichauts crus aux copeaux de parmesan et le sandwich tiède aux truffes (prix par personne)
Selection platter, Chef’s combination of four starters Home-made foie gras, Tuna tartar with Avocado and Foie Gras Raw artichoke salad and shaved Parmesan cheese and Warm truffles sandwiches
25.00€
25.00€
Proposé par
Suggestions du Chef
Linguinnis aux gambas
King prawns linguinis
28.00€
28.00€
Linguinnis aux truffes noires
Black truffles linguinis
26.00€
26.00€
Spécial Vegan : Poêlé de légumes à la citronnelle ,tofu ,et pate de konjac
Citronella vegetables with smoked tofu and « konjac » pasta
21.00€
21.00€
Proposé par
Plats - Acte II
Dos de cabillaud nacré aux palourdes sauce maltaise à la coriandre
Back of cod with clams & coriander and Maltese sauce
25.00€
25.00€
Le mi- cuit de Thon rouge aux herbes, parfum d'Asie et son wok de légumes
Seared red tuna fish with mix of herbs, Asian flavour, and vegetables wok
26.00€
26.00€
Poêlée de calamars et artichauts, espelette et risotto sépia (Selon arrivage)
Stir fried squid and artichokes, espelette chilli and Sepia ink risotto ( according to availability )
31.00€
31.00€
Les coquilles Saint-Jacques aux Truffes, purée truffée (Tubert AESTIVUM)
Scallops in “tuber aestivum” truffles, black truffles purée
35.00€
35.00€
Le filet de loup & sa fricassée de petits violets
Sea Bass fricassee with sautéed purple artichoke
28.00€
28.00€
Médaillons de lotte et langouste roti au cognac sur sa bisque
Monkfish medaillion with spiny lobster and bisque with brandy
31.00€
31.00€
Proposé par
Poissons entiers selon arrivage
Servi avec sa pomme purée maison & légumes de saison
La sole grillée ou meunière selon votre envie (par pers)
Dover Sole grilled or meuniere
46.00€
46.00€
Le loup de mer (par pers)
Grilled Sea Bass
39.00€
39.00€
La dorade royale grillée
Royal Sea bream Grilled
39.00€
39.00€
Gambas grillée Servi avec sa pomme purée maison & légumes de saison
Grilled King Prawn Served with mashed potatoes and garden vegetables
39.00€
39.00€
Proposé par
Viandes
Ballotin de poulet fermier farcis à la truffe et ses linguinnis à la truffe
Stuffed farmer chicken with truffles & fresh truffles linguinnis
24.00€
24.00€
Bavette « Black Angus » aux échalotes et pomme purée maison
“Black Angus” flank steak with shallot and home made mashed potatoes.
25.00€
25.00€
Le Ris de veau rôti à la truffe
Roasted sweetbread with truffles, vegetables and puree with truffles
33.00€
33.00€
Le filet de bœuf au foie gras fondant, pomme purée maison
Beef fillet topped with home-made “foie gras” terrine
38.00€
38.00€
Le filet de bœuf aux truffes, pomme purée truffée
Beef fillet with black Truffles, home-made mashed potatoes
40.50€
40.50€
Le filet de bœuf simplement grillé, pomme purée maison
Grilled Beef fillet, home-made mashed potatoes
37.00€
37.00€
Quasi de veau rôti et son crémeux au vin jaune et forestière de champignons
Veal roasted with creamy white wine and seasonal mushrooms
26.00€
26.00€
Carre d’agneau rôti aux olives et sa compotée d’oignons de Roscoff, jus court
Rack of lamb with olives, Roscoff onion compote and short juice
40.00€
40.00€
Proposé par
Risottos
Les ½ portions sont acceptées, seulement suivit d’un plat principal
1/2 portion
Le Risotto au Parmesan
Parmesan cheese risotto
1/2 portion: 9.00€
/
15.00€
9.00€
15.00€
Le Risotto aux Artichauts violets
Purple artichoke risotto
1/2 portion: 14.00€
/
22.00€
14.00€
22.00€
Le Risotto aux cèpes et à l’estragon
Risotto with ceps and tarragon
1/2 portion: 14.00€
/
23.00€
14.00€
23.00€
Le Risotto aux Truffes
Black truffles risotto
1/2 portion: 18.00€
/
32.00€
18.00€
32.00€
Le Risotto aux Gambas
King Prawn risotto
31.00€
31.00€
Proposé par
Desserts - Acte III
Moelleux au chocolat, Crème glacée à la vanille
The classical chocolate Fondant, Vanilla ice cream
9.50€
9.50€
L’énorme crème brulée à la vanille Bourbon, à partager
Huge bourbon vanilla crème brulée, to share
15.00€
15.00€
Finger au chocolat lacté et fruits de la passion
Milky chocolate and passion fruits Finger
10.00€
10.00€
Caviar de litchi, grenade, rose, pommes et ananas
Fruit caviar with lychee, pomegranate, rose, apple and pineapple
10.00€
10.00€
Gâteau aux pommes caramélisées à la façon de ma grand-mère.
Caramelized apple cake cooked in grandma’s way
10.00€
10.00€
Citron bio en coque de chocolat sur son sorbet citron et crumble
Bio lemon chocolate over his crumble and lemon sherbet
10.00€
10.00€
L’éclair au caramel beurre salé & truffes noires
Black truffles & salted butter caramel éclair
13.50€
13.50€
L’assiette de framboises, selon votre gout (glace vanille, chantilly, crème liquide ou sucre )
Raspberry plate according to your taste (vanilla ice cream, whipped cream, single cream ou sugar )
13.00€
13.00€
Clafoutis aux mandarines et Grand Marnier
Mandarine and “Grand Marnier” clafoutis
12.50€
12.50€
Les fameuses profiteroles du Grand Balcon
Home made Profiteroles with hot chocolate
12.00€
12.00€
Coupe Paloma : Ananas victoria & mangue fraîches Sorbet mangue, citron & ananas accompagné de sa meringue
Fresh pineapple and mango, lemon, pineapple and mango sherbet with meringue
12.00€
12.00€
L’apothéose de desserts pour 2 personnes Caviar de litchi , grenade, pommes, ananas et rose Finger au chocolat lacté et fruits de la passion Profiteroles maison au chocolat chaud & Gâteau aux pommes caramélisées à la façon de Grand-mère
Fruits caviar with litchi, pomegranate, pineapple and rose, home made chocolate profiteroles, Milky chocolate and passion fruits Finger and Caramelized apple cake cooked in grandma’s way
18.50€
18.50€
Sundae caramel : glace Yogourt et son caramel coulant
9.50€
9.50€
Coupe Kaluha : crème glacée à la vanille de Madagascar, gingembre confit et liqueur de café
11.00€
11.00€
Strogoff : Sorbet Citron et Vodka
9.00€
9.00€
Coupe After 8 (glace menthe - chocolat et get 27)
9.00€
9.00€
Crèmes glacées et Sorbets (prix par boule)
vanille de madagascar, chocolat noir 70% de cacao, caramel fleur de sel, café arabica de colombie, noix de coco, fraises, yogourt, menthe verte et chocolat, framboises, mangue, pomme verte, fruit de la passion au jus de maracuja, ananas des tropiques, cit
