Menu d’Inspiration grand balcon/ Grand Balcon Style Menu36€
Entrées
Le parfait aux girolles sur sa poêlée des sous-bois aux noisettes et copeaux de foie gras / girolles mushrooms custard with stir fried sous-bois mushrooms and hazelnuts & home made foie gras
ou
Le crémeux de potiron aux épices et lait de coco sur sa burrata aux graines de courges / pumpkin veloute with spices, coco milk, burrata cheese and squash seed
ou
Salade de crevette papillon aux poires, endives et champignons à la vinaigrette de gingembre et sésame / shrimps and pear salad with chicory, mushrooms and ginger & sesame seed
Plats
Quasi de veau rôti et son crémeux au vin jaune et forestière de champignons / veal roasted with creamy white wine and seasonal mushrooms
ou
Dos de cabillaud nacré aux palourdes sauce maltaise a la coriandre / back of cod with clams & coriander and maltese sauce
ou
Risotto aux cèpes et à l’estragon / risotto with ceps and tarragon
Desserts
Cheesecake à la crème de marron et whysky / chestnut cream and whisky cheesecake
ou
Baba bouchon trempé au limoncello et son crémeux citron / limoncello and creamy lemon baba
ou
Alto d’hiver au chocolat guayaquil 70% / 70% black chocolate cake
Proposé par
Menu Dégustation – Tout autour de la Truffe67€
Amuse Bouche
L'amuse bouche du chef à la truffe/ chef's special amuse-bouche with truffles
Entrées
Le marbré de foie gras maison à la truffe, confit d'orange douce/ foie gras in truffles, « pouilly fumé » jelly
ou
Le sandwich tiède aux truffes et sa riquette truffée/ warm truffles sandwiches, bunch of rucola salad with black truffles
1er Plat
Le risotto aux truffes/ black truffles risotto
2ème Plat
Les saint jacques aux truffes, pomme purée maison aux truffes/ fresh scallops in truffles, black truffles purée
ou
Le filet de bœuf aux truffes, pomme purée maison truffée/ beef fillet with black truffles, truffles mashed patatoes
Desserts
L’éclair aux truffes noires et caramel de beurre salé / black truffles & salted butter caramel éclair
ou
Brillat-savarin aux truffes et sa riquette / brillat-savarin cheese with truffles and rucola saladm
Proposé par
Menu Enfant/ Children Menu18€
Plat
Escalope de veau et purée maison/ veal esclopine with homemade mashed patatoes
ou
Dos de cabillaud à la meunière et riz thaï/ cod fillet in butter sauce with thai rice
ou
Steak haché et purée maison/ minced beef meat with homemade mashed patatoes
ou
Linguine « alfredo »/ « alfredo » fresh linguine
Dessert
1 glace 2 boules parfum au choix/ a choice of 2 scoop of ice cream
