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Le grand balcon
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Les menus
Menu d’Inspiration grand balcon
36€
ACTE I – entrées
Salade de poulpe tiède à la niçoise
ou
Tartare de légumes du soleil grillés, tofu et espuma de pommes de terre façon aïoli léger
ou
Gaspacho de melon à la coriandre, menthe et nougat de chèvre
ACTE II – plats
Grenadin de veau moelleux, dans le quasi aux asperges blanches et vertes façon albufera aux truffes d’été
ou
La marmite du grand balcon façon bouillabaisse
ou
Le risotto au citron bio de menton, foie gras de canard et dentelle de parmesan
ACTE III – desserts
Crémeux de mascarpone au champagne, biscuit rose de reims et fraises marra des bois
ou
Alunga au chocolat lacté et noix de pecan
ou
Caviar de fraises et fruit du dragon aux perles du japon
Menu Dégustation – Tout autour de la Truffe
67€
Amuse Bouche
L'amuse bouche du chef à la truffe
Entrées
Le marbré de foie gras maison à la truffe, confit d’orange douce
ou
Le sandwich tiède aux truffes et sa riquette truffée
1er Plat
Le risotto aux truffes
2ème Plat
Les saint jacques aux truffes, pomme purée maison aux truffes
ou
Le filet de bœuf aux truffes, pomme purée maison truffée
Desserts
L’éclair aux truffes noires et caramel de beurre salé
ou
Brillat-savarin aux truffes et sa riquette
Menu Enfant
14.5€
Plat
Escalope de veau et purée maison
ou
Dos de cabillaud à la meunière et riz thaï
ou
Steak haché et purée maison
ou
Linguine « alfredo »
Dessert
1 glace : 2 boules parfums au choix
Boisson
1 soda
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