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Restaurant vieux Nice
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Les menus
Menu
35€
Entrées
Gaspacho aux fraises marra des bois et sorbet à l’huile d’olive
ou
Burrata et ses tomates anciennes marinées aux cébettes , grenade, basilic et olives
ou
Croque à la truffe au jambon cuit à l’os et son buisson de mesclun
Plats
Suprême de sardines farcies et gratinées, tomates confites et marjolaine sur son socle de ratatouille mesclun et pignons torréfiés
ou
Gnocchis de pommes de terre à la bolognaise de crevettes et homard & salade de pissenlit
ou
La tresse de canards marinée à la fleur de lavande et fraises marra des bois
Dessert
Gros choux praliné citronnée
ou
Moelleux au chocolat
ou
Le tiramisu au café, servi à la pelle
Proposé par
Menu
35€
Starter
Strawberry gazpacho and olive oil sherbet
ou
Burrata cheese and tomatoes marinated with spring onions pomegranate, basil and olives
ou
Crusty truffle with cooked ham and bunch of local salad
Main dish
Stuffed and gratinated sardines, comfit tomato and marjoram with homemade ratatouille and bread pine
ou
Potatoes gnocchi with shrimp and lobster bolognaise sauce with dandelion salad
ou
Marinated duck with lavender and strawberry
Dessert
Big praline choux bun with lemon
ou
Homemade chocolate fondant
ou
Homemade coffee tiramisu
Proposé par
Menu Dégustation – Tout autour de la Truffe
Amuse Bouche
L'amuse bouche du chef à la truffe/ chef's special amuse-bouche with truffles
Entrées
Le marbré de foie gras maison à la truffe, confit d'orange douce/ foie gras in truffles, « pouilly fumé » jelly
ou
Le sandwich tiède aux truffes et sa riquette truffée/ warm truffles sandwiches, bunch of rucola salad with black truffles
1er Plat
Le risotto aux truffes/ black truffles risotto
2ème Plat
Les saint jacques aux truffes, pomme purée maison aux truffes/ fresh scallops in truffles, black truffles purée
ou
Le filet de bœuf aux truffes, pomme purée maison truffée/ beef fillet with black truffles, truffles mashed patatoes
Desserts
L’éclair aux truffes noires et caramel de beurre salé / black truffles & salted butter caramel éclair
ou
Brillat-savarin aux truffes et sa riquette / brillat-savarin cheese with truffles and rucola saladm
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